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想吃泡菜不用买,教你简单做法,酸辣爽口,鲜香美味,好吃

发表于:2019-05-03 09:19 作者:新闻小编 来源:新闻小编

本期美食导读:想吃泡菜不用买,教你简单做法,酸辣爽口,鲜香美味,好吃

打开网络搜寻,韩式泡菜的做法不下百种,林林总总,蔚为大观,可谓百家争鸣,各拥独门秘籍,也因此展现各自的独特风味。

韩式泡菜因卡路里含量低,富含纤维、维生素A、B、C,发酵过程产生的乳酸杆菌,具有提高人体免疫力的功能,被美国健康专业杂志《Health》评为世界5大最健康食品之一。联合国教科文组织(UNESCO)更因民间这种集体腌制泡菜的习俗,巩固了韩国人的认同感,强化家庭和谐的关系,2013年12月5日将其列为人类非物质文化遗产名录。

最近气温较低,是制作泡菜的最好时机,市场上卖的大白菜颜色新鲜嫩白,关键是价格还便宜,于是就买了一棵回家做韩式泡菜。今天教大家简单的韩式泡菜做法,胃口不好时,来一小碟酸辣爽口,鲜香美味的泡菜,不但好吃,胃口还大开,吃饭更是杠杠的。收藏起来,改天试试这样做,学会它,想吃的时候不用去超市买也可以吃到可口的韩式泡菜了。

食材准备:大白菜1/2棵(约1800克)、胡萝卜1/4条、苹果1/2个、辣椒5-6根、蒜头60克、葱2根、红辣椒粉40克、食盐36克、白砂糖40克、鱼露60克。

做法:

1.苹果洗净切丁放入搅拌机中打成泥,胡萝卜切丝备用。

2.白菜半棵去除绿叶部分, 外层用水清洗一下,切小块后丢入沸水中烫5秒,捞起沥干水分放冷。

3.内层不用洗、烫后直接切段,再与烫过的白菜一起放入塑胶袋中分,并加入1.5-2%的食盐,用力摇晃均匀,压出空气,袋口绑好,用重物镇压1小时使其出水分。

4.胡萝卜、葱、蒜及新鲜辣椒洗净切丝(丁),将其放在筛网中,倒入沸水杀菌,沥掉水分。

5.锅中放入调味料苹果泥、鱼露、白沙糖及辣椒粉,搅拌均匀,倒入胡萝卜丝葱、蒜、新鲜辣椒等。

6.白菜挤干水分,加入调味料中,搅拌均匀。

7.装入玻璃罐中,边装边压紧,把空气赶出去,并盖紧盖子,常温放5-7天,或放入冰箱一周就可以吃了。

小贴士:

1.制作泡菜的过程中,不能碰到生水或是油,否则容易腐败,故所有的器具必须无油干净,最好都用沸水烫煮过,操作时也要确保双手干净,必要时带上手套口罩,以降低最初污染菌数。

2.食盐的含量为1.5%,是一种低盐食品。

3.装罐时最好预留一点点发酵的空间(大约九分满),以免汁液溢出,也须留意让所有渍物都浸泡在汁液中,可每隔一、二天开盖用干净的木勺把白菜等压一下,保证盐分分布均匀。

4.泡菜的用途广泛,除了能够搭配米饭、面条、馒头、炒年糕等,也可用于炒饭、火锅或者与肉类拌炒。

韩式泡菜的做法就介绍到这里,你学会了吗?下方评论框留言分享不同的看法,感谢阅读。

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